Cocktail 2

Información

Sube el listón técnico respecto al primero: aparecen la esferificación de aceituna, el carpaccio de pulpo servido en copa de martini y una mahonesa de trufa blanca que suele ser la sorpresa de la noche.

Aperitivos fríos

• Chips de verduras
• Jamón ibérico de bellota con pan soplao
• Salmorejo o vichyssoise
• Pan de cristal con queso de cabra y salmón marinado ras el hanout
• Crujiente de foie y avellana
• Vol au vent de queso azul con nueces y uvas
• Esferificación de aceituna gordal
• Taco mexicano con guacamole
• Copa de martini con mousse de patata, carpaccio de pulpo y perlas de AOVE

Aperitivos calientes

• Croquetas de cecina
• Piruleta de cordero en polvo de kikos
• Langostino en pan panko con alga nori
• Gyoza de verduras y pollo thai
• Mini hamburguesita de pollo de corral con mahonesa de trufa blanca

Aperitivos dulces

• Trufas de tiramisú
• Cono de crème brûlée y frambuesa